そばうち　八月の巻Ⅰ

　


　　そば打ち八月１回目　
　本日５時１５分から　１０人前　いつもの　Ｉ　さんのご注文　本日は二八そばです、
朝なのに湿気がおおいのか　加水量がいつもよりすくない　粉１ｋｇで　４２０ｃｃでした
いつもは４４０ｃｃぐらいは入っていると思います。ほんとこの加水はもう熟練でみわけなしゃーないですね、





明日も朝から打ちます、七三そばで　１５人前　最初１０人前の予定が増えました。
１５人前で止まってよかった、　このこね鉢では１５人前が最大なのです、　休日ではないので１回で１５人前打たないと時間がありません。