日野菜のさくら漬け

　ＪＡの農協で滋賀県産の日野菜の種を見つけて植えてます。もう４年目になります。
日野菜は滋賀県の日野で生まれたそうです、蒲生氏がそだてたといわれています。蒲生氏郷さんは日野の城主でしたが、松阪にいって、会津にいかれて、会津を大きくしたんです、でも早くなくなりました。

　日野菜は割りと簡単にできます。
　かなり日野菜とったあとです。

　


日野菜はつけものにしかむきません、今回はさくら漬けをつくります。これが一番食べやすいんです。

　半日日陰て干します。




１ｃｍくらいのやら、大きいのもあります。

これを２ｍｍくらいの薄切りにします。

最初は塩だけで漬けます。




１日で塩ずけ終わったら酢と砂糖で　少しいれて漬けます。

こんな風に出来ました。




きれいなさくら色ですね。昨年まではみりんをいれてましたが、今年は砂糖だけにしました。ちょとからいですが、こはんにぴったりです。