そば打ちおじさんのそば打ち日記

この広告は365日以上更新がないブログに表示されます。  

　今日のそばうち　といっても１８日に打ったそばですが、ブログに書くのが遅くなって。

今月のそばうち教室で山本先生が　足で踏んだら腰のあるそばができますとおっしゃっていました。
現に有名な坂本の〇喜そば（日吉さんに近いほう）では大きいそば玉（こねて玉にしたもの）を足で踏んで伸ばしているようです。
　本日のそばは七三そば（小麦粉３割入れました）　温かいそばで食べるためです。　これは一度踏んでみよう
うどんつくりでは何回も踏んだ経験があります、でもうどんは踏んでからまた寝かすのでちょっと勝手が違います。

　玉をビニールの袋に入れてタオルをあて踏みました、できるだけまるーく伸びるようーに。ビニール袋は買い置きしていた漬物たるようの袋　ちょうどいい厚さと大きさです。



案の定変形してのびました



これをまーるく伸ばすのが　技　うまく丸くなったでしょう




味はどうだったかって　　残念ながらそばうちおじさんは食べてないのです。
いつものお客さんの　Ｎさん宅へ

Ｎさん腰があっておいしかったですと
今度は自分で食べてみます  

　やじうま大好きそばうちおじさん、さっそく開局式典をやっているだろうと現地へ行きました。
１１時１０分前　式典の真っ最中　草津まちなか交流館のオープン式典と同時にFM草津のopen


草津市の広報誌には「草津を訪れた観光客や市民の皆さんが気軽に訪れて、新たな交流が生まれる場所です」とかいていました。

　式典には　もちろん市長、地元選出国会議員、県会議員、市会議員の来賓がずらーと



酒井社長のロケット発射です。

このＦＭで草津のコミュニケーションがはかられたらうれしいことになりますね。この前行ったハイキングのお世話してくださった
観光ボランテイアガイドさんの姿も。

でも残念なことに　そばうちおじさんの家の中では受信できません、家の外では入るのですが少し雑音が、
住所は南草津のまだ大津より　イオンまで１．５ｋｍのところ
オーデイオのＦＭではアンテナ方向悪いため　音がわれます　　　ああ困った　聞けませんよ



  

　昨日のお昼にきつねうどんを冷凍うどんで作りました。つゆは昆布とかつおで本格的に。
まあおつゆのおいしいこと、そうだそばも残っていると、あったかいそばにはもったいない　九一そばをゆでてあったかいそばを食べようと。揚げもあまっている　きつねうどん用に売っているものです。
　きつねうどんはそりゃおいしかったけど、きつねそばは　やっぱりうどんに負けます。これやったらねぎだけのほうがよかったわ。　にしんそばはおいしいけど。にしんうどんはあんまりおいしくない、きつねは逆ですね。
　それともうひとつそばが　九一（つなぎの小麦粉たった１割）のいいそばで細く切っていたせいもあるのでしょうね、やっぱりあったかいそばは七三そばで太めにきった方が絶対においしいですよ。

  

　三月２回目のそばうちです、７日にそばうち教室で先生の技を盗んできたのを試すことに。
いままで丸出し（薄く丸に麺棒で延ばす）がなかなか丸くならなかったのです、なぜだか不思議でした、これだけそば打っているのに。
　先生の手の動きみていると、あっと気がつきました　手の動きが逆や　わたしは外から中に手を動かして伸ばしていました。
先生のは逆、なかから外です、すぐやってみようとおもいながら、そば打っても５人前もたべられないので、木曜日まで我慢。

　やってみました３年の癖がついていて直すのはたいへんでしたが、やってみると案外丸くなりましたね、これで６０ｃｍ径です。
次回はもっと手際よくいくと思います。

  

　３月７日は叡山そば粉のそば打ち教室でした。
　今回は新人さんはおられず、初心者の方と、超おなじみさんでのそば打ちきょうしつでした。
一から教えることもなく、教授代行のかたはてもちぶさた（そう教える方何人もおられるのですよ）

　本日掲載の写真はよつ出し　丸くのばした　そばの生地を　四角にする工程なのです。

これは先生の



ベテランさんの




先生の四つだし　完成です　



これからまだだ　工程はあります。また次回に紹介します。

叡山そばの　ＨＰ　は　ここから見てください、　そば打ち教室満員ですが、キャンセルが出ますので
キャンセル待ちされていたら　電話が来るかも、　今回もキャンセルあって代わりの方がそば打ちされてました。
そば打ちおじさんは　自称卒業生　（卒業証書発行しない）なので、今年から見学生なのですよ。