そば打ちおじさんのそば打ち日記

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長くブログを書いていませんでした。（いろいろ忙しくって）また１０月から書いていこうと考えています。
名前が「そば打ちおじさん」ですから。
１０月２１日に叡山そば教室　６月からずーとお休みしていて、やっと１０月に開かれました。新蕎麦は出たので、いつもは１０月の初めですが、２１日になりました。



そば教室は年内は満員です。私は家に道具があるから見てるだけで勉強になります。



蕎麦は粉ねりが大事です、これをうまくしないと、うまく出来ません。ですから夏は開催しないんです。


うまく四角にのばしています。これをたたんでうまく切るんです。

うまく切っておられます。細いのと太いのがあれば口触りがおかしくなって、やはり同じ寸方で切らないと。



終わってから試食です。先生の新ぞはで作られたそば。
蕎麦の香りがたっておいしかったです。同じ坂本にある〇〇そばの味とは全然違う感じです。


そばにわさびがないです。わさびはそばの味を損ねるらしいです。

今日上等のそば粉買いました。雨でいろんな仕事ができないから、そばを打ちますわ。