そば打ちおじさんのそば打ち日記

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　８月はそば打ちもむつかしい。　そば粉と小麦を　８対２で５００ｇあわすと　本では　水の量が２４０ｃｃですが、７対３のような５００グラムで２２５ｃｃでも　おおすぎます。

　また私はいつも１０割や９対１をつくっているので、柔らかいそばにしています。今回のように固めはむつかしいです。普通のそばならまだしも、石臼引きの入っているのは難しいです。

今週にはちょいといいのを打ちたいとおもいます。


  

　先週の土曜日にそばのお約束がありまして、もっていった訳です。
でもそれが失敗でした、いつも叡山そば粉で白っぽいそばってあるのですが、これをいつも失敗しています、というのは普通のそば粉と違って、石臼引きなので、気候でいまが一番むつかしいのです。

　今日も普通の挽きぐるみのそば粉でつくろうとしたのに。なぜかまちがえて、ＭＳ特で。　　こなをねりだしてああ失敗、うまくやれはできるとやりかけたけど、やっぱり５ｃｃの水の加減で失敗です。

　今日は３人前打って　お約束の　酒屋日記　さんと（これがブログです）と、もう一軒お渡しするところがあって、ここは前回にこのそばをあげたので、今回は普通のそば　をお待ちのはずなのでやめました。

ＭＳ特で難しく、（二八そば、６人前）今回も伸ばしで失敗。
なんとか失敗ながらも　酒屋さんには　お渡ししてきました。でも本当にうまくそばのきれいさがなくなりました。　

残りはとあるところへはもって行かずに　私のそばにしました、冷凍そばです。（その日にくわんかったから）　





本日そのそばを食いたいので、冷凍のまま茹でました、でも出来立てとは違います。そばがぶつぶつに切れている。
次回はこうらしたら、一度冷凍をもどしてやってみよう。

そうそう　叡山そば粉の来年の申し込み新たにはじまっていますよ。
  

　何しに城崎へ　
そうです１８ｷｯﾌﾟがあまりそうなので、いってきました城崎へ
なんと時間がかかります。

　行きは　朝で４時間２０分　帰りは４時間２５分　でした。
あさ９時の電車を京都からのって　園部行き　園部から福知山行き　福知山から豊岡行き
豊岡から浜坂行き　で　城崎へ





温泉につかっている時間はすくなく　鉄道のたびでした、　列車も２年前とくらべてワンマンカーがきれいになりましたね。

もうすぐ　特急もいい電車に変わるようです。

これで夏の１８ｷｯﾌﾟは終わりです、やっぱし今回は金沢がよかったです。  

　さあ　白菜、大根、小松菜、ほうれん草　これだけで私の畑はいっぱいです。
人に貸している畑はまだ戻ってこないので、これから、さあかんばって植えよう。

　白菜が一番難しいですよ。大根は平まきでうえます。大分畑も有機肥料をまきました。

  

　２４日の日に連絡させていただいた　改造の件　本日やっとできました。




機械がはいるのがわるく手でもっていってくれた砂です、ついでに芝生もたのんでみて、付きました。
庭の芝生の管理はたいへんですが、がんばって水をやって早くきれいにそろうようにしたいです。