2014年02月20日
千枚漬？が出来ました
家の畑で小さいカブをつくってました。カブの漬物をしょうと。
でも千枚漬にはなりません、千枚漬けは聖護院カブでつくるんですから。千枚漬のカブは滋賀県でつくっているのが多いんですね。聖護院カブがすこしおおきいので、私がもっているカッターは小さいので、千枚漬の小さいカブでつけました。
カブを薄くきって、１晩は塩でつけます。水がでますので、次は合わせ酢でつけます。それと昆布とたかのつめ。
昨年までは自分で砂糖と酢をあわしてつかってましたが、いいものが売ってました、スーパーで。
お多福さんの千枚漬の酢です。これをつかったら甘くなくほんとうにおいしくいただけました。
まだカブがあるので、２月末まではつけられますわ。
でも千枚漬にはなりません、千枚漬けは聖護院カブでつくるんですから。千枚漬のカブは滋賀県でつくっているのが多いんですね。聖護院カブがすこしおおきいので、私がもっているカッターは小さいので、千枚漬の小さいカブでつけました。
カブを薄くきって、１晩は塩でつけます。水がでますので、次は合わせ酢でつけます。それと昆布とたかのつめ。
昨年までは自分で砂糖と酢をあわしてつかってましたが、いいものが売ってました、スーパーで。
お多福さんの千枚漬の酢です。これをつかったら甘くなくほんとうにおいしくいただけました。
まだカブがあるので、２月末まではつけられますわ。
Posted by そば打ちおじさん at 22:51│Comments(10)
│漬物
この記事へのコメント
私もたまに千枚漬けをつくります。
みりんと酢で漬けるのですが、いつも適当で、味がいろいろです。
お多福といえば、お好み焼きソースが有名ですね(笑)
いろんなものを開発されているのですね。
みりんと酢で漬けるのですが、いつも適当で、味がいろいろです。
お多福といえば、お好み焼きソースが有名ですね(笑)
いろんなものを開発されているのですね。
Posted by merry at 2014年02月21日 12:47
>merryさんへ
お多福のはみりんがないみたいです。ですからあっさりしていておいしいですわ。
お多福のはみりんがないみたいです。ですからあっさりしていておいしいですわ。
Posted by そば打ちおじさん
at 2014年02月21日 23:09
at 2014年02月21日 23:09千枚漬けは、甘くないのが好きです。
専用カッターをお持ちなんですね、さすが食通のそば打ちおじさん♪
あ〜食べたくなります(笑)
専用カッターをお持ちなんですね、さすが食通のそば打ちおじさん♪
あ〜食べたくなります(笑)
Posted by sho惑星 at 2014年02月23日 06:20
＞ｓｈｏ惑星さんへ
甘い千枚漬もつくりましたが、やっぱりあまくないのがいいいですね。
切る道具はもちろん2000円もだして買いました。
またつけますので、よかったら。
甘い千枚漬もつくりましたが、やっぱりあまくないのがいいいですね。
切る道具はもちろん2000円もだして買いました。
またつけますので、よかったら。
Posted by そば打ちおじさん at 2014年02月23日 21:46
at 2014年02月23日 21:46こんばんは(*'▽')/
こちらの商品（千枚漬けの素）は、使っていますよ。お正月の時期には、重宝しました。
とても簡単に、家庭では出せない、本格的な千枚漬けの味がして、大好きです。自分で作ると、思う存分食べられます(笑）
こちらの商品（千枚漬けの素）は、使っていますよ。お正月の時期には、重宝しました。
とても簡単に、家庭では出せない、本格的な千枚漬けの味がして、大好きです。自分で作ると、思う存分食べられます(笑）
Posted by プーちゃん（ＰＵ－ちゃん） at 2014年02月23日 22:50
at 2014年02月23日 22:50千枚漬け美味しそうですね！
うちでは家で着けたことないですが、京都に行くとお土産に買ったりします。
私も味は甘過ぎないのがいいな～
うちでは家で着けたことないですが、京都に行くとお土産に買ったりします。
私も味は甘過ぎないのがいいな～
Posted by しずか at 2014年02月24日 10:39
＞プーちゃんへ
そうですね、ほんとうにうまくできます。私はかなり甘いのかなとおもってつけたんですが、いいお味ですね。本当に売っている千枚漬も高いですね。
そうですね、ほんとうにうまくできます。私はかなり甘いのかなとおもってつけたんですが、いいお味ですね。本当に売っている千枚漬も高いですね。
Posted by そば打ちおじさん at 2014年02月25日 01:35
at 2014年02月25日 01:35＞しずかさんへ
昔は千枚漬もいろんな保存料を使っていました。でも最近は使っていないようですが、でも甘い千枚漬がおおいですね。うちは小かぶなので、大きな千枚漬ではありませんが、おいしかったです。
昔は千枚漬もいろんな保存料を使っていました。でも最近は使っていないようですが、でも甘い千枚漬がおおいですね。うちは小かぶなので、大きな千枚漬ではありませんが、おいしかったです。
Posted by そば打ちおじさん at 2014年02月25日 01:39
at 2014年02月25日 01:39そば打ちおじさん こんにちは～(^-^)/
美味しい千枚漬けが 出来上がったようですね。
また食べたくなってきました・・・。
美味しい千枚漬けが 出来上がったようですね。
また食べたくなってきました・・・。
Posted by HIROKO at 2014年02月27日 09:04
at 2014年02月27日 09:04＞ＨＩＲＯＫＯさんへ
おいしいですね、千枚漬は。何回も付け直しています。また明日にできるんです。
おいしいですね、千枚漬は。何回も付け直しています。また明日にできるんです。
Posted by そば打ちおじさん at 2014年02月28日 01:07
at 2014年02月28日 01:07
