そば打ちおじさんのそば打ち日記

　いただいたそば粉の２つ目です、このそば粉　自作石臼をお持ちで　そばは絶対自分で挽いた粉が打ちやすくておいしいと、信念をお持ちの　辛汁が　わざわざ送ってくださった粉なんですよ。
　もちろん生粉打ちです、いただいてから日が経ってますがズ―ッと冷蔵庫に眠っていたので大丈夫でしょう。
水回しをしてみると、なるほど打ちやすい、ちょっと粉がいつもつかっているのより粗い目。
　でも水回しはうまく出来ましたよ


菊もみもちょうど良い堅さにしあがりました　粉５００で　水２４０ｃｃです


切りは　三つ折りの２枚重ね　長いそばを目指します



ひさし振りに自分の打ったそばを明くる日にたべてみました。おお結構いけるわ、

そばたべてと　渡した　奈良の女性うまくゆでられたかな

２日後１人前のこっていたので、いつものお客さんＮさんに１人前あげました、　するとすごい感想が帰ってきましたよ。

Ｎさんのご家族からの感想です

石臼茹でて、みんなでちょっとずつ食べたよ！
香りはあまりないと聞いてたのに、
茹でた時から、香りが違って濃いかったのでビックリ！
そのまま、まず食べたけど、パンチが強くて、味わいがあり、美味しい(^^)
少し苦味も感じるくらいで、今までにない美味しさやったわ～♪
おつゆと食べても相性もいいし、食べた後、口にまだ味わいが残るような印象☆
自家製ってそばうちおじさんが石臼で挽かはったのかな？！
とにかく新境地でよかった～～！！
ありがとう(^o^)／

辛汁さん　本当にありがとうございました、辛汁さんのそばに対する情熱、探求心　恐れ入りました。
これから　でし　にしてもらおうとおもっても、としがとしなので（？〕　あきらめて
美味しい　だし　を作れるよう　精進いたします。
でも　すごいそば　一度たべてもらったら　あとどんなそばたべてもらおう　どえらいことになりました
やっぱり　弟子入りしか道はないか