2009年08月04日
そばつゆ作り
今週の週末金曜にそばを打ちます。けどそばだけではだめなのです。そばつゆをつくらなくては。
このそばつゆタイミングがむつかしい、２週間位冷蔵庫で保管できるけど、それ以上はだめ、出来立ては味がカドがたっておりもうひとつ。 今回は早くからきいているので、いいタイミングでそばつゆがつくれます。
一度試されたかたは おいしいさにびっくりされたようです。素材にいいものを使ってます、商売している人はこんな高い昆布使えません、利尻の天然物の昆布です。今回はざるつゆですが、この昆布で温かいつゆを作るとそりゃいい味の出汁がでます。
このあったかうつゆ 食したい方は秋までまってくださいね。
これで２Ｌのつゆをつくります。今回はあっという間になくなる予定です。
このそばつゆタイミングがむつかしい、２週間位冷蔵庫で保管できるけど、それ以上はだめ、出来立ては味がカドがたっておりもうひとつ。 今回は早くからきいているので、いいタイミングでそばつゆがつくれます。
一度試されたかたは おいしいさにびっくりされたようです。素材にいいものを使ってます、商売している人はこんな高い昆布使えません、利尻の天然物の昆布です。今回はざるつゆですが、この昆布で温かいつゆを作るとそりゃいい味の出汁がでます。
このあったかうつゆ 食したい方は秋までまってくださいね。
これで２Ｌのつゆをつくります。今回はあっという間になくなる予定です。
Posted by そば打ちおじさん at 23:53│Comments(10)
│そば打ち
この記事へのコメント
そばうちさん
早朝の配達もして頂き、申し訳ないです
普段は
和堂の安いそばを食べていますが、たまの贅沢やと思っています
７日は花火大会にも行かないし、飲み会も食事会もお声がかかっていないので、夜に一人でおそばを食べたいと思います
皆さん、７日は花火大会に行くんやね
独り者には淋しい日やわ
猫と一緒に扇風機を浴びて、CDを聴いて過ごしますわ
今も猫とお留守番してるんです（うちの子供は夜中、朝方までバイトなんです）
早朝の配達もして頂き、申し訳ないです
普段は
和堂の安いそばを食べていますが、たまの贅沢やと思っています７日は花火大会にも行かないし、飲み会も食事会もお声がかかっていないので、夜に一人でおそばを食べたいと思います
皆さん、７日は花火大会に行くんやね
独り者には淋しい日やわ
猫と一緒に扇風機を浴びて、CDを聴いて過ごしますわ
今も猫とお留守番してるんです（うちの子供は夜中、朝方までバイトなんです）
Posted by フーミンママ at 2009年08月05日 00:14
早速秋の分予約します。
２人分だけですけど・・・。
暖かいの食べてみたいですね。（＾◇＾）
２人分だけですけど・・・。
暖かいの食べてみたいですね。（＾◇＾）
Posted by かあかあ at 2009年08月05日 00:46
わぁ～私も食べてみたいなぁ～先日からいろいろあってあんまり食欲もないし、ちょっと痩せてしまいました・・・この歳で痩せるとヤツレテ見えるのでダメですね。。。お蕎麦なら入りそうですものね、温かい汁もいいでしょうね、香りが伝わってきそうです。
Posted by Sooki at 2009年08月05日 15:16
今週末私も作りますよ！
同じ出汁でも、私の醤油は安物ですがね。
濃い口ではなく薄口です。
同じ出汁でも、私の醤油は安物ですがね。
濃い口ではなく薄口です。
Posted by ねぎ麻呂 at 2009年08月05日 22:38
そば打ちおじさん、
お世話になります～
メチャ楽しみです。
秋も予約します。
同じく三人前お願いします。
お世話になります～
メチャ楽しみです。
秋も予約します。
同じく三人前お願いします。
Posted by アツ姫 at 2009年08月06日 00:52
>フーミンママさんへ
そば打ちは慣れているのでご心配なく
そば打ちより つゆ作りのほうが時間かかり、たいへんです。
花火の日 休めないのです、帰りに途中下車して 花火見ようかと思ってます。
そば打ちは慣れているのでご心配なく
そば打ちより つゆ作りのほうが時間かかり、たいへんです。
花火の日 休めないのです、帰りに途中下車して 花火見ようかと思ってます。
Posted by そば打ちおじさん
at 2009年08月06日 01:01
at 2009年08月06日 01:01＞かあかあさんへ
かあかあさんは秋というより ざるを食べなおししてもらわんとあきまへん ゆでて時間たったそばはおいしくありません
かあかあさんは秋というより ざるを食べなおししてもらわんとあきまへん ゆでて時間たったそばはおいしくありません
Posted by そば打ちおじさん at 2009年08月06日 01:03
at 2009年08月06日 01:03＞ｓｏｏｋｉさんへ
家が近いようなので、連絡いただければ いつでも作ります。ただしつゆが切れるときがあるので（痛むからそんなに作りおきしてません）そのときは１週間みてくださいね。
家が近いようなので、連絡いただければ いつでも作ります。ただしつゆが切れるときがあるので（痛むからそんなに作りおきしてません）そのときは１週間みてくださいね。
Posted by そば打ちおじさん at 2009年08月06日 01:04
at 2009年08月06日 01:04＞ねぎ麻呂さんへ
薄口で作った味はどんなのですか、９月になったら試食させてくださいね。
薄口で作った味はどんなのですか、９月になったら試食させてくださいね。
Posted by そば打ちおじさん at 2009年08月06日 01:05
at 2009年08月06日 01:05>アツ姫さんへ
あれー今回５人前 + 二人前じゃなかったの
秋は３人前ですか
あったかいそば いいおつゆでたべると ねぎだけのそばがおいしいのですよ、 つゆは飲み干します
あれー今回５人前 + 二人前じゃなかったの
秋は３人前ですか
あったかいそば いいおつゆでたべると ねぎだけのそばがおいしいのですよ、 つゆは飲み干します
Posted by そば打ちおじさん at 2009年08月06日 01:08
at 2009年08月06日 01:08
