そば打ちおじさんのそば打ち日記

　９月のそば打ち４回目です、２回はブログにのせる写真を撮ってなかったので、割愛

　本日は挽きぐるみそば　８割です　そば粉８００ｇ強力粉２００ｇ　水は４６０ｃｃ




　先回はそばにコシがなかったので、水回しに倍に時間をかけました、写真は水回しを終えたところ
水は５ｃｃほどあまらしました。　ちょうどいいかたさになりましたね、硬すぎず、柔らかすぎず。
これだとそばにコシがあるはずです。　最近にない出来上がりでした。
　
　できたそば　まだたべていません、人の口に入りました。