2008年10月11日
お昼はそばで
ひさしぶりにお昼をそばにしました。
朝からプレゼント用の蕎麦打ち、昨日粉を合わせたときに そば粉５００ｇつかってしまおうと 、６００ｇで調整しました。二八そばだと６００X0.8=480ｇですが 少し多めに。
５人前 １５０ｇX5 ＝７５０ｇ を プレゼントに持って行きました残りは 蕎麦打ちおじさんの お昼蕎麦です。
えー 計算あわない そうですね 蕎麦をこねる時に水を使います。粉の量の約４７％２６０ｃｃ水を使いますので出来たのは８６０ｇのはずですが、そんなにありませんでした。その理由は？
蕎麦打ちがまだまだ腕がわるく 短いカスがたくさんでます。ちなみに測って見たら３０ｇもありましたよ。
朝からプレゼント用の蕎麦打ち、昨日粉を合わせたときに そば粉５００ｇつかってしまおうと 、６００ｇで調整しました。二八そばだと６００X0.8=480ｇですが 少し多めに。
５人前 １５０ｇX5 ＝７５０ｇ を プレゼントに持って行きました残りは 蕎麦打ちおじさんの お昼蕎麦です。
えー 計算あわない そうですね 蕎麦をこねる時に水を使います。粉の量の約４７％２６０ｃｃ水を使いますので出来たのは８６０ｇのはずですが、そんなにありませんでした。その理由は？
蕎麦打ちがまだまだ腕がわるく 短いカスがたくさんでます。ちなみに測って見たら３０ｇもありましたよ。
Posted by そば打ちおじさん at 09:54│Comments(0)
│家そば
