2008年10月17日
そばうち１０月の参（１０割そばを７人前）
本日は１０割そばです、もちろん水こねです。
粉は叡山そば粉の 石臼挽きぐるみやはり新そばです、水は少なめ 粉７００に対して３５０ｃｃを用意しました。
けど２０ｃｃはあまってしまいました。
水回しの写真です
うまく水回し終わってます。
ここからこねです。粘りを出すためにかなりこねました、次は菊もみ、いつも５人前ですから、今日の７人前はやりやすかったですよ。
なんとか 菊もみが出来ました。
１０割なのでながーいそばを計画 最後のキリです
粉は叡山そば粉の 石臼挽きぐるみやはり新そばです、水は少なめ 粉７００に対して３５０ｃｃを用意しました。
けど２０ｃｃはあまってしまいました。
水回しの写真です
うまく水回し終わってます。
ここからこねです。粘りを出すためにかなりこねました、次は菊もみ、いつも５人前ですから、今日の７人前はやりやすかったですよ。
なんとか 菊もみが出来ました。
１０割なのでながーいそばを計画 最後のキリです
Posted by そば打ちおじさん at 23:53│Comments(2)
│そば打ち
この記事へのコメント
おみごと！
Posted by ねぎ麻呂 at 2008年10月18日 09:14
>ねぎまろさんへ
こま板の巾測ったら２０ｃｍです
２５ｃｍのそば切ろうと思ったらはばの広いのがいりますね、しばらくやまけんさんに借りようかな。
こま板の巾測ったら２０ｃｍです
２５ｃｍのそば切ろうと思ったらはばの広いのがいりますね、しばらくやまけんさんに借りようかな。
Posted by そば打ちおじさん at 2008年10月19日 07:43
