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2008年10月31日

10月のそばうち その5

 10月そばうち5回目です、本日も10割そばです。1kgうち約十人前(ぞばやさんだと12人前くらいになります)
粉はいつのも叡山そば粉 もちろん新そば 石臼引きの引きぐるみです

10月のそばうち その5

1kgはやはり水回しもたいへんです、むつかしいナンとか菊もみもできました、少しやわらかいかな、先週堅すぎたので、少し水を増やして柔らかめに。
10月のそばうち その5

お鏡さんもこのように

10月のそばうち その5

でもノシでしっぱい 四角に伸ばす所で力はいりすぎ、伸びすぎました。巻き取り棒の長さで足りません(5cmはみだしました)
この分切れてしまって、伸ばしがうまく行かず
なんとか切れるようにはしたもののちゃんと長方形になっていないものだから、くずの多いこと

10月のそばうち その5

結局 9人前しかとれず、また失敗

明日はそば打ち教室です、しっかり研究してきます。


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Posted by そば打ちおじさん at 23:55│Comments(2)そば打ち
この記事へのコメント
教室行きます。
新しい駐車場楽しみです。
見学だけでもOKなので、気楽に来てくださいねって山本そば粉屋さんが言っていました。
Posted by ねぎ麻呂 at 2008年11月01日 07:16
>ねぎまろさんへ
 そうですみなさん気軽によってくださいね。
大津で合掌作りのたてもの内部が見られますよ
Posted by そば打ちおじさん at 2008年11月01日 23:55
 
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