2008年10月31日
10月のそばうち その5
10月そばうち5回目です、本日も10割そばです。1kgうち約十人前(ぞばやさんだと12人前くらいになります)
粉はいつのも叡山そば粉 もちろん新そば 石臼引きの引きぐるみです

1kgはやはり水回しもたいへんです、むつかしいナンとか菊もみもできました、少しやわらかいかな、先週堅すぎたので、少し水を増やして柔らかめに。

お鏡さんもこのように

でもノシでしっぱい 四角に伸ばす所で力はいりすぎ、伸びすぎました。巻き取り棒の長さで足りません(5cmはみだしました)
この分切れてしまって、伸ばしがうまく行かず
なんとか切れるようにはしたもののちゃんと長方形になっていないものだから、くずの多いこと

結局 9人前しかとれず、また失敗
明日はそば打ち教室です、しっかり研究してきます。
粉はいつのも叡山そば粉 もちろん新そば 石臼引きの引きぐるみです

1kgはやはり水回しもたいへんです、むつかしいナンとか菊もみもできました、少しやわらかいかな、先週堅すぎたので、少し水を増やして柔らかめに。

お鏡さんもこのように

でもノシでしっぱい 四角に伸ばす所で力はいりすぎ、伸びすぎました。巻き取り棒の長さで足りません(5cmはみだしました)
この分切れてしまって、伸ばしがうまく行かず
なんとか切れるようにはしたもののちゃんと長方形になっていないものだから、くずの多いこと

結局 9人前しかとれず、また失敗
明日はそば打ち教室です、しっかり研究してきます。
Posted by そば打ちおじさん at 23:55│Comments(2)
│そば打ち
この記事へのコメント
教室行きます。
新しい駐車場楽しみです。
見学だけでもOKなので、気楽に来てくださいねって山本そば粉屋さんが言っていました。
新しい駐車場楽しみです。
見学だけでもOKなので、気楽に来てくださいねって山本そば粉屋さんが言っていました。
Posted by ねぎ麻呂 at 2008年11月01日 07:16
>ねぎまろさんへ
そうですみなさん気軽によってくださいね。
大津で合掌作りのたてもの内部が見られますよ
そうですみなさん気軽によってくださいね。
大津で合掌作りのたてもの内部が見られますよ
Posted by そば打ちおじさん at 2008年11月01日 23:55