そば打ちおじさんのそば打ち日記

　１０月そばうち５回目です、本日も１０割そばです。１ｋｇうち約十人前（ぞばやさんだと１２人前くらいになります）
粉はいつのも叡山そば粉　もちろん新そば　石臼引きの引きぐるみです



１ｋｇはやはり水回しもたいへんです、むつかしいﾅﾝとか菊もみもできました、少しやわらかいかな、先週堅すぎたので、少し水を増やして柔らかめに。


お鏡さんもこのように



でもノシでしっぱい　四角に伸ばす所で力はいりすぎ、伸びすぎました。巻き取り棒の長さで足りません（５ｃｍはみだしました）
この分切れてしまって、伸ばしがうまく行かず
なんとか切れるようにはしたもののちゃんと長方形になっていないものだから、くずの多いこと



結局　９人前しかとれず、また失敗

明日はそば打ち教室です、しっかり研究してきます。