そば打ちおじさんのそば打ち日記

　そうなんです、普通は５人前以上しか打たないのに、今日は４人まえです。

　なんでかといいますと、昨日山本製粉からそば粉が着たのでうとうとしたら、家のものがあったかいそばがいいといわれて、仕方なしに、そばを七三でうちます。

　私はざるだと二八でうつのです、七三は温かいそばです。　ほんとうに温かいそばは七三が美味しいですよ、あの坂本のおそばやさんがそうです。

　３人前でいいのですが、ちょいと少なくてきになるので４人前にしました。
　ねりの完成です。




一杯粉が落ちています、これは手に付いたものです。





つずいてうまく出来ていますか





きれいに伸ばしたのもです。




温かいのはちょいと太目が美味しいといわれるので、ざるようと温かいのをうつしました。
ざるは明日たべます。





九条ねぎが美味しそうですね。でもこのつゆもお昼なのに、９時半からつくったものです。
みりんと砂糖がうまく効いてもちろん薄口、本当においしいだしでした。






またご希望があれは温かいつゆで美味しい温かいそばを提供しますよ。