そば打ちおじさんのそば打ち日記

　いつからでしょうね、木曜日のそば打ち教室は。
叡山そば打ち教室に初めていたのは、何年前かな土曜は混んでいるんで、木曜日に行きました、6年になるかな。
それから木曜日はほとんど行ってないとおもいます。うどん教室は休んで行きましたけどね。

　1月12日にあったんですが、私は横浜に行ってそば打ち教室に行きませんでした。いつもあっているみんながまた病気かと心配してくれた見たいです。
連絡を忘れてました、先生にメール打っていませんでした。でも風邪が少しあるので、おとなしくしてようよ思っても、新人さんにすぐやろうとします。

これは粉を練って硬さを見ます。耳タブの硬さならいいと言われます。私は水の量をきちっと測るので、適当にやってましたが、最近はこれで見ています。気候で変わるんですね。





巻いて伸ばしてます。そばからうまく手が離れたところを撮りました。





今日は左ききの方がお見えです。むつかしんですわ、左ききは包丁も高く付きます。3割ほど高いのかな





いつもの先生のお蕎麦です。湯だめそば、寒い時はいいですね。お汁が美味しかったです、ありがとうございました。