そば打ちおじさんのそば打ち日記

　本日昼から沢庵をつけました。

桶と漬物石、昔からそろっています。
15本漬けるには　糠　１ｋｇ　塩　５００ｇ　です。
それに　沢庵のもと　　これは　草津の高岡屋さんがつくってうっています。場所は中山道のところ、南草津の中山道交流館の近くです。昔は薬局があったんですが、いまはコンビ二、隣に本社があります。

この本は８０％以上がウコンをつかっています。それと色粉とサッカリンでおいしくつけられます。ＪＡにいったらうっています。ほんとうにおいしい沢庵ができます。

そんなに甘くはないので、わたしはざらめを１００ｇいれました。

2ヶ月から3ヶ月かかります。